1° Concurso Nacional "Degusta.me", en el marco del 2° Gastroforo de Proteínas sostenibles, un evento que celebra la riqueza culinaria de Tenerife, con un enfoque especial en la vieja, un pescado endémico de la región y profundamente arraigado a la cultura Tinerfeña.
Este concurso se centrará en la preparación y degustación de este pescado de temporada, resaltando prácticas de pesca sostenible y la tradicional gastronomía de la isla.
Cocineros seleccionados: seis cocineros del ámbito nacional han sido seleccionados para participar en este concurso. Cada uno de ellos aportará su creatividad y habilidades culinarias para presentar platos únicos y deliciosos utilizando la vieja como ingrediente principal.
Concurso nacional "Degusta.me"
Participantes: seis cocineros previamente seleccionados del ámbito nacional competirán en la elaboración de platos con la vieja.
Formato: cada cocinero tendrá la libertad de preparar el pescado a su manera, mostrando su creatividad y habilidades culinarias.
El jurado: estará compuesto por siete profesionales y periodistas gastronómicos. Tres de ellos se ocuparán de velar por las elaboraciones, mientras que los otros cuatro se encargarán de la degustación de los platos, evaluando el sabor, la combinación de los ingredientes,la textura y la presentación.
Ubicación: Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje (CDTCA).
Fecha: 6 de noviembre 2024.
Nombre del evento: 1 ° Concurso Nacional "Degusta.me".
Organiza: Acyre Canarias
Actividades Paralelas
Charlas sobre Pesca local Sostenible: Expertos discutirán la importancia de prácticas sostenibles en la pesca, asegurando la conservación de especies endémicas y el equilibrio ecológico.
Pesca Local y Sostenible
La vieja no solo es un manjar de la cocina tinerfeña, sino también un símbolo de la pesca local y sostenible. Este concurso no solo busca destacar la versatilidad del pescado en la gastronomía, sino también concienciar sobre la importancia de mantener prácticas de pesca que respeten el medio ambiente y las tradiciones locales.
Programa
8:00h - 13:30h
Empieza el concurso
Presentación de los seis cocineros participantes.
Explicación de las reglas y criterios de evaluación del concurso.
Empiezan a cocinar.
Aula Gastronómica
9.00h
Registro y Bienvenida
Recepción de los participantes y asistentes.
Entrega de espacio donde va a cocinar cada concursante.
Bienvenida por parte de las autoridades locales y organizadores.
11:00h -12:00h
Ponencia sobre la pesca local sostenible y la importancia de la vieja en la gastronomía tinerfeña.
Imparte: Agustín Espinosa. Técnico del Servicio de Ganadería y Pesca del Cabildo Insular de Tenerife.
Víctor Díaz, Patrón Mayor Cofradía de pescadores de Candelaria.
Chef: Lucas Maes, Chef ejecutivo restaurantes AQUA en Santiago del Teide, ZUMAQUE en el Puerto de la Cruz y XARKO en la Casa del vino del sauzal.
14:30h
Ceremonia de Premios
Anuncio del cocinero ganador y entrega de premios.
Reconocimiento a todos los participantes por su contribución y esfuerzo.
Discurso de clausura por parte de los organizadores y autoridades.
Cóctel de agradecimiento a los asistentes y patrocinadores.
